Une histoire de la frite belge par le fondateur des friteries De Corte. Il relate ses origines, la variété de pomme de terre qui s'adapte le mieux à sa cuisson, son entreprise familiale depuis la fin du XIXe siècle, entre autres. Il évoque également l'univers de la foire qu'il partage en famille, avec son épouse et ses enfants. ©Electre 2024
Elle est par excellence le mets identitaire belge. Mais d'où vient-elle ? Quelle est l'origine de la frite ? Et qu'est-ce qu'une bonne frite ? Quelle est la variété de pommes de terre qui s'adapte le mieux à sa cuisson ? Fort de l'expérience d'une entreprise familiale donnant depuis 1892 ses lettres de noblesse au célèbre petit bâtonnet doré et aux fameux smoutebollen, Patrick De Corte répond à ces questions. Mais pas seulement... Il nous ouvre aussi les portes d'un monde merveilleux, celui de la foire, qui est toute sa vie mais également celle de son épouse, Fabienne Leskens, et de leurs trois enfants. Descendants de ces amuseurs publics - funambules, montreurs d'ours ou jongleurs - qui, au Moyen Âge, allaient de ville en ville afin de divertir, les forains, loin des a priori les ayant longtemps assimilés à des gens peu fréquentables, sont les représentants d'un univers de joies et d'évasions où toutes les générations, tous les milieux se confondent, éblouis par les couleurs vives des attractions et attirés par les odeurs gourmandes des plaisirs de la bouche. La foire est une fabrique de bonheurs. Et les friteries De Corte comptent parmi ses plus illustres ambassadeurs...
Paru le : 15/06/2023
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Patrick De Corte
Éditeur(s) :
Bitbook.be
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Dominique Paquet - Préfacier : Alexandre Bouglione
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-94-6407-718-6
EAN13 : 9789464077186
Reliure : Broché
Pages : 222
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 0 g
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