Quarante recettes à base de lentilles vertes du Puy : sushi de lentilles et truite fumée, petit salé, couscous royal, crème brûlée, pâte à tartiner, financiers, entre autres. ©Electre 2025
La Lentille Verte du Puy
40 recettes d'Aurélien et Aurélie Vidal
Pourquoi manger de la Lentille Verte du Puy ?
Parce qu'elle est parmi les plus digestes des légumineuses. Son contenu en fibres alimentaires est exceptionnel. Sa richesse en protéines et minéraux est presque sans égale dans le monde végétal.
Mais aussi par gourmandise : préparées chaudes avec viande ou poisson, ou froides, en entrée ou en dessert, les lentilles vertes du Puy sont exquises.
Invités à marier la Lentille Verte du Puy à de nouvelles saveurs, les chefs Aurélien et Aurélie Vidal de Saint-Julien-Chapteuil (Haute-Loire) ont élaboré 40 recettes ingénieuses et faciles à réaliser.
Paru le : 15/07/2023
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Aurélien Vidal Auteur : Aurélie Vidal
Éditeur(s) :
Hauteur d'homme
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur du texte : Jean-René Mestre - Préfacier : Robert Chouvier - Photographe : Mickaël Grousson - Photographe : Luc Olivier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-90634-39-8
EAN13 : 9791090634398
Reliure : Relié
Pages : 94
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 490 g
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