Toutes les facettes du monde professionnel de la cuisine : les métiers de chef cuisinier, maître d'hôtel, designer culinaire... et de leur quotidien, les métiers qui gravitent à leur périphérie : des bouchers à la restauration collective en passant par les critiques gastronomiques. Avec des interviews, des zooms sur les formations, un carnet d'adresses. ©Electre 2024
«Ouvrir son restaurant, devenir chef»... un rêve qui devient parfois réalité. Mais l'hôtellerie-restauration propose bien d'autres métiers, moins connus du grand public mais tout aussi passionnants. Dans ce livre, des professionnels de tous les âges racontent comment ils sont devenus serveur, boucher «amoureux de la belle viande», crémière de renom, traiteur très imaginatif ou pâtissier star. En suivant des parcours académiques ou plus tortueux, on découvre ce qui mène une fille ou un garçon à devenir designer de vaisselle, à opter pour la restauration collective, ou la recherche agroalimentaire, la sommellerie, l'horticulture ou la boulangerie. Du plus attendu, «chef», «second», au plus singulier «designer culinaire» ou «critique gastronomique», ce livre permet d'envisager toutes les facettes de la galaxie des métiers de bouche ; de trouver les écoles et les formations qui y conduisent.
Paru le : 12/09/2012
Thématique : Documentaires jeunes adultes
Auteur(s) : Auteur : Marilyne Letertre
Éditeur(s) :
Milan jeunesse
Collection(s) : Des métiers, une passion
Contributeur(s) : Illustrateur : Franckie Alarcon - Illustrateur : Sandrine Thommen
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7459-5849-5
EAN13 : 9782745958495
Reliure : Relié
Pages : 189
Hauteur: 31.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 1404 g
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