Des recettes célébrant cette ville normande : crêpes de sarrasin aux oignons nouveaux et au livarot, harengs en marmite, beignets de crevettes roses et au safran de Normandie, canette aux pommes, gaufres du pays d'Auge, teurgoule, sablés normands, entre autres. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Honfleur existe avant tout par son espace portuaire, lequel est salué encore aujourd'hui par la Fête des marins, organisée le lundi de Pentecôte. Sur les quais, on y débarque entre autres turbot, hareng, morue ou crevettes.

Outre poissons et fruits de mer, la ville s'est montrée amatrice des charcuteries - les habitants résidant dans les parages du faubourg Saint-Léonard étaient appelés « les mangeurs de lard ». Voici donc quelques préparations typiques de la ville. Certaines font appel à des épices locales (le safran de Normandie) ou exotiques (la cannelle avec laquelle sera réalisée la teurgoule), ce qui nous renvoie à l'Histoire car la cité faisait commerce avec la Louisiane et les Antilles - Honfleur a été l'un des ports négriers français avec Nantes, La Rochelle et Bordeaux.

Les volailles du pays d'Auge sont également à l'honneur.

L'ouvrage mêlera donc les façons de cuisiner, l'histoire locale et les marques d'identité collective.

Fiche Technique

Paru le : 30/07/2025

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chandelar

Éditeur(s) : Ed. des Falaises

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Maria Greco Naccarato

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-84811-691-4

EAN13 : 9782848116914

Reliure : Broché

Pages : 95

Hauteur: 19.0 cm / Largeur 15.0 cm

Épaisseur: 0.9 cm

Poids: 250 g