Des recettes célébrant cette ville normande. ©Electre 2025
Honfleur existe avant tout par son espace portuaire, lequel est salué encore aujourd'hui par la Fête des marins, organisée le lundi de Pentecôte. Sur les quais, on y débarque entre autres turbot, hareng, morue ou crevettes.
Outre poissons et fruits de mer, la ville s'est montrée amatrice des charcuteries - les habitants résidant dans les parages du faubourg Saint-Léonard étaient appelés « les mangeurs de lard ». Voici donc quelques préparations typiques de la ville. Certaines font appel à des épices locales (le safran de Normandie) ou exotiques (la cannelle avec laquelle sera réalisée la teurgoule), ce qui nous renvoie à l'Histoire car la cité faisait commerce avec la Louisiane et les Antilles - Honfleur a été l'un des ports négriers français avec Nantes, La Rochelle et Bordeaux.
Les volailles du pays d'Auge sont également à l'honneur.
L'ouvrage mêlera donc les façons de cuisiner, l'histoire locale et les marques d'identité collective.
Paru le : 30/07/2025
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chandelar
Éditeur(s) :
Ed. des Falaises
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Maria Greco Naccarato
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84811-691-4
EAN13 : 9782848116914
Reliure : Broché
Pages : 96
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 250 g
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