Une réflexion historique et sociologique autour de la gastronomie française, devenue un fait social et culturel majeur dans la société moderne de l'information et de la communication. L'auteur montre comment les grands chefs et la cuisine de terroir constituent un outil de soft power au service de l'attractivité de la France et du rayonnement de ses villes globales. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Grande cuisine ou cuisine de bistrot, foie gras ou poireaux vinaigrette, repas à la « bonne franquette » ou repas dans de la vaisselle raffinée... qu'importe. La cuisine française fait la fierté des habitants de l'Hexagone. Ceux-ci aiment leur cuisine, parlent de leur gastronomie, dissertent sur les accords mets-vins, tiennent un discours sur les plaisirs de la table. La gastronomie est devenue un fait social et culturel majeur dans nos sociétés modernes de l'information et de la communication. La cuisine de terroir et la « haute cuisine » des grands chefs occupent désormais dans les médias une place prépondérante, celle que l'on attribue aux grandes questions de société. Les cuisiniers investissent, sans vergogne, les réseaux sociaux, de TikTok à Instagram, et leurs recettes deviennent un sujet de prédilection pour certaines émissions télévisuelles. Leurs noms sont devenus un outil de soft power au service de l'attractivité de la France et du rayonnement des villes globales engagées dans une compétition implacable.

Fiche Technique

Paru le : 06/11/2025

Thématique : Histoire de la gastronomie Pratique Poche

Auteur(s) : Auteur : Jean-Marc Stébé

Éditeur(s) : Presses universitaires de Rennes

Collection(s) : Epures

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 979-10-413-0518-6

EAN13 : 9791041305186

Reliure : Broché

Pages : 141

Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm

Épaisseur: 1.1 cm

Poids: 124 g