Une méthode de confection du pain, depuis la préparation du levain ou de la levure jusqu'à la sortie du four, avec la présentation des gestes et des techniques d'artisans reconnus, complétée de recettes. ©Electre 2025

Quatrième de couverture

Fruit de longues années de recherches, d'expériences et d'échanges avec de nombreux spécialistes, Le chant du pain rend accessible à tous les amateurs les connaissances et les gestes de l'art boulanger. Paul Magnette partage dans ce guide complet toutes les étapes essentielles pour réussir votre pain maison.

Tout ce qu'il faut savoir pour réussir son pain :

Choisir la bonne farine et préparer un levain réussi
Découvrir les secrets du pétrissage et de la fermentation pour un pain parfait
Maîtriser la cuisson et les astuces pour obtenir une croûte dorée et une mie moelleuse

Pourquoi ce livre ?

Un guide simple et accessible pour débuter dans la fabrication du pain artisanal
Récompensé par les Gourmand World Cookbook Awards, avec des photographies magnifiques signées Jean-Pierre Gabriel
Préfaces de Roland Feuillas et Alain Coumont, fondateur du Pain Quotidien

Fiche Technique

Paru le : 23/10/2025

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Paul Magnette

Éditeur(s) : Mardaga

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Jean-Pierre Gabriel - Préfacier : Alain Coumont - Préfacier : Roland Feuillas

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-8047-3559-3

EAN13 : 9782804735593

Reliure : Broché

Pages : 205

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 16.0 cm

Épaisseur: 1.3 cm

Poids: 436 g