85 recettes faciles à réaliser à base d'aliments déshydratés (champignons, algues, légumes et fruits), pour une approche moderne et saine de la cuisine fondée sur les produits secs : boulettes aux champignons et jus corsé aux crevettes grises, grenailles confites au beurre aux algues, sauce puttanesca, entre autres. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Moins d'eau, plus de goût

Cuisiner des produits secs, c'est renouer avec une tradition millénaire, mais avec une vision résolument moderne : écologique, pratique, et surtout gourmande.

Récoltés à pleine maturité, séchés avec soin, ces aliments concentrent l'essence même du goût. Plus légers à transporter, plus simples à conserver, toujours de saison et sans gaspillage, ils révèlent en cuisine une richesse insoupçonnée. Champignons, algues, fruits, légumes : séchés, ils deviennent plus intenses, plus sains, plus malins.

Vous découvrirez ici 85 recettes simples ou plus audacieuses, des conseils pratiques, des histoires d'ingrédients et de producteurs, mais surtout une nouvelle façon de concevoir l'alimentation : bonne à manger, bonne à penser.

Fiche Technique

Paru le : 05/03/2026

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Line Couvreur

Éditeur(s) : Racine

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Frédéric Raevens

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-39025-374-7

EAN13 : 9782390253747

Reliure : Broché

Pages : 176

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 21.0 cm

Épaisseur: 2.3 cm

Poids: 885 g