Des contributions sur le vin dit naturel, son émergence dans la viticulture contemporaine et sa reconnaissance officielle avec le label "Vin méthode nature". Les pratiques agroécologiques, les enjeux sensoriels et communicationnels sont analysés à travers une approche pluridisciplinaire pour comprendre ce phénomène en pleine expansion. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Bien que son existence soit ancienne, le vin « nature » se voit aujourd'hui occuper une place singulière dans le paysage viticole, et cela en raison des préoccupations sanitaires, environnementales et sociétales contemporaines de certains producteurs et consommateurs. Cette culture émergente accompagne une véritable transition agroécologique, en valorisant des pratiques respectueuses de l'environnement, de la biodiversité et des cycles naturels. Longtemps marginalisé en raison de sa non-conformité aux cahiers des charges des AOC et des AOP, le vin « naturel » connaît une reconnaissance officielle avec la création, en février 2020, du label « Vin méthode nature ». Mais cette étape décisive ne résout pas pour autant les problèmes de terminologie, d'analyse sensorielle, de communication et de promotion du vin « naturel ».

Dans ce cadre, l'ouvrage Le vin « naturel » en questions. Dialogues pluridisciplinaires sur un phénomène en fermentation propose d'explorer ces différents aspects du vin nature et d'en apprécier la complexité, en croisant les approches théoriques et disciplinaires de ses contributeurs. Destiné aussi bien aux universitaires qu'aux amateurs et aux curieux, cet ouvrage invite chacun à découvrir la richesse d'un univers viticole en pleine effervescence.

Fiche Technique

Paru le : 22/01/2026

Thématique :

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : PULIM

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Directeur de publication : Audrey Moutat - Collaborateur : Pierre Beslay - Collaborateur : Pascale Duchateau

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-84287-915-0

EAN13 : 9782842879150

Reliure : Broché

Pages : 131

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm

Épaisseur: 1.0 cm

Poids: 217 g