Nora Bouazzouni avance, d’après de nombreux témoignages, que la restauration perpétue un système de violences économiques, physiques et psychologiques pour maintenir ses hiérarchies. Cette théorie explique en partie la forte pénurie de personnel dans le secteur. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 05/06/2026

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Nora Bouazzouni

Éditeur(s) : Points

Collection(s) : Points

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 979-10-414-2891-5

EAN13 : 9791041428915

Reliure : Broché

Pages : 256

Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm

Poids: 0 g

8,70 €

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