Contributeur(s) : Directeur de publication : Jean-François Simon - Directeur de publication : Alain-Gilles Chaussat - Directeur de publication : Patrick Harismendy - Directeur de publication : Julie Léonard - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Musée départemental breton (Quimper)

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Résumé

Une exploration à la fois historique, sociologique et technique de la dimension culturelle de la crêpe ainsi que de la galette, deux spécialités emblématiques du patrimoine culinaire breton. Les spécificités locales, la représentation de ces mets, leur cérémoniel ou encore leur place dans l'identité bretonne sont au nombre des sujets évoqués. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Et que ça saute !

Une célébration de la crêpe et de la galette

Ce livre explore les diverses facettes d'authentiques incontournables du patrimoine culinaire breton : la crêpe et la galette. Il revient sur leurs racines préhistoriques, sur l'introduction du blé noir ou sarrasin dans les usages et sur la façon dont elles sont devenues toutes deux des icônes culturelles.

Des spécialistes y racontent les spécificités locales, comme à Dinan en Haute-Bretagne, royaume de la galette, ou en pays Bigouden, à la pointe du Finistère, où l'on ne jure que par la crêpe ! Ils érigent les savoir-faire du quotidien en véritable patrimoine culturel immatériel.

Une riche illustration issue de collections publiques, musées et écomusées, nous plonge dans l'histoire de ces mets, leur cérémoniel, la place qu'ils tiennent dans l'art et dans l'identité de la Bretagne. Entre tradition et modernité, voici une étude divertissante, pédagogique et, bien entendu, très... complète !

Fiche Technique

Paru le : 21/08/2026

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Locus solus

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Directeur de publication : Jean-François Simon - Directeur de publication : Alain-Gilles Chaussat - Directeur de publication : Patrick Harismendy - Directeur de publication : Julie Léonard - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Musée départemental breton (Quimper)

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-36833-645-8

EAN13 : 9782368336458

Reliure : Broché

Pages : 125

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm

Épaisseur: 1.3 cm

Poids: 566 g