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Petit dictionnaire de cuisine

Auteur : Alexandre Dumas

Paru le : 19/10/2011
Éditeur(s) : J'ai lu
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Jean-François Piège

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Résumé

Ouvrage de référence de la littérature culinaire dans lequel l'écrivain présente des aliments, des traditions culinaires, partage des anecdotes, des découvertes de voyage, des souvenirs, des recettes, etc. Le chef J.-F. Piège propose des entrées et des recettes supplémentaires. ©Electre 2019

Quatrième de couverture

Petit dictionnaire de cuisine avec des recettes de Jean-François Piège « Le Petit dictionnaire est pour moi un des ouvrages essentiels pour qui aime Alexandre Dumas et la cuisine. Méthodique et passionné, le grand romancier a consacré les dernières années de sa rie à cette entreprise de grande taille. Lorsqu'une participation à sa réédition m'a été proposée, j'acceptai avec un immense honneur l'idée non pas de corriger ni même d'annoter l'ouvrage initial, mais de présenter aux cuisiniers amateurs, aux gastronomes et aux amoureux de là table un trait d'union entre le passé et le présent culinaire. En ajoutant des produits de notre quotidien, des techniques d'aujourd'hui et des recettes de tous les jours me tenant à coeur, j'espère contribuer à l'accessibilité de cet ouvrage au public le plus large, afin qu'il continue à vivre et à maintenir sa place dans le quotidien de chacun. »

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Fiche Technique

Paru le : 19/10/2011

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Alexandre Dumas

Éditeur(s) : J'ai lu

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-290-03712-5

EAN13 : 9782290037126

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 504

Hauteur : 19 cm / Largeur : 12 cm

Épaisseur : 3,7 cm

Poids : 490 g