Ouvrage de référence de la littérature culinaire dans lequel l'écrivain présente des aliments, des traditions culinaires, partage des anecdotes, des découvertes de voyage, des souvenirs, des recettes, etc. Le chef J.-F. Piège propose des entrées et des recettes supplémentaires. ©Electre 2024
Petit dictionnaire de cuisine
avec des recettes de Jean-François Piège
« Le Petit dictionnaire est pour moi un des ouvrages essentiels pour qui aime Alexandre Dumas et la cuisine. Méthodique et passionné, le grand romancier a consacré les dernières années de sa rie à cette entreprise de grande taille.
Lorsqu'une participation à sa réédition m'a été proposée, j'acceptai avec un immense honneur l'idée non pas de corriger ni même d'annoter l'ouvrage initial, mais de présenter aux cuisiniers amateurs, aux gastronomes et aux amoureux de là table un trait d'union entre le passé et le présent culinaire. En ajoutant des produits de notre quotidien, des techniques d'aujourd'hui et des recettes de tous les jours me tenant à coeur, j'espère contribuer à l'accessibilité de cet ouvrage au public le plus large, afin qu'il continue à vivre et à maintenir sa place dans le quotidien de chacun. »
Paru le : 19/10/2011
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Alexandre Dumas
Éditeur(s) :
J'ai lu
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Jean-François Piège
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-290-03712-6
EAN13 : 9782290037126
Reliure : Cartonné
Pages : 504
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 3.7 cm
Poids: 490 g
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