Une découverte des épices telles que le safran, les piments, la badiane, mais aussi les ombellifères comme le carvi ou le fenouil, quand elles sont utilisées en graines. L'auteur aborde aussi les mélanges et les condiments à préparer soi-même. Il raconte encore l'importance, à travers les époques, de tous les talismans végétaux et leur place dans de nombreuses cuisines du monde. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Le Comptoir des épices

Venues pour la plupart de contrées lointaines et ayant traversé bien des voies terrestres et maritimes au cours des siècles, les épices présentent un kaléidoscope de senteurs et de saveurs raffinées. Que serait notre alimentation aujourd'hui sans le poivre ou la cannelle ? Méritant mieux qu'un simple saupoudrage, elles ont vocation à être des ingrédients incontournables dans les préparations culinaires. Ces précieuses denrées au rôle souvent condimentaire rehaussent le goût de nos plats favoris, leur donnent une touche exotique et fascinante. À leur intérêt gustatif s'ajoutent des qualités médicinales saisissantes. Le curcuma, le fenugrec et le gingembre n'ont sans doute pas encore révélé tous leurs secrets.

Ce livre vous propose de découvrir les épices incontournables, faciles à trouver sur les marchés emplis de couleurs et de formes (avec le safran, les piments, la badiane) mais également certaines provenant de nos contrées, comme de nombreuses ombellifères (le carvi, le fenouil, etc.) qui peuvent être rangées dans la catégorie des épices quand elles sont utilisées en graines.

L'auteur aborde aussi dans cet ouvrage les mélanges incontournables et les condiments essentiels qu'on peut préparer soi-même. Au fil des pages, il nous raconte encore l'importance à travers les époques de tous ces talismans végétaux (précieux « sésames » en quelque sorte) et surtout leur place insoupçonnée en de nombreuses cuisines du monde.

Fiche Technique

Paru le : 17/09/2026

Thématique :

Auteur(s) : Auteur : Bernard Paquereau

Éditeur(s) : Métive

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-37109-223-5

EAN13 : 9782371092235

Reliure : Relié

Pages : 240

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 16.0 cm

Épaisseur: 1.8 cm

Poids: 582 g