Une exploration de la figure du chef cuisinier français, entre médiatisation croissante, réseaux professionnels, héritages, mouvements et tendances structurant aujourd'hui un univers culinaire à la fois exposé et inaccessible à la majorité de la population. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Dans l'univers de la gastronomie française, la figure du grand chef est incontournable et la multiplication des émissions de télé-réalité autour de la haute cuisine ne fait que renforcer la médiatisation de certains chefs. Livres et magazines de cuisine, influenceurs et journalistes spécialisés, reportages lors de la sortie du guide Michelin de l'année, émissions télévisées : la cuisine est partout. Mais quel est réellement le monde des grands chefs ? Qui sont-ils ? Comment deviennent-ils des grands chefs ? Existe-t-il des héritages, des réseaux, des tendances, des mouvements ? Cet ouvrage permet de mieux appréhender ce monde à la fois familier par son exposition médiatique et inaccessible au plus grand nombre. Jean El Gammal apporte un éclairage original sur ce sujet à travers son regard d'historien.

Fiche Technique

Paru le : 10/09/2026

Thématique :

Auteur(s) : Auteur : Jean El Gammal

Éditeur(s) : Editions de l'Université de Lorraine

Collection(s) : Le petit Alérion

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-38451-247-8

EAN13 : 9782384512478

Reliure : Broché

Pages : 252

Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm

Épaisseur: 2.2 cm

Poids: 238 g