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Portugal : cuisine intime et gourmande

Auteur : Mario de Castro

Auteur (photographe) : Eric (photographe) Morin

Paru le : 01/03/2012
Éditeur(s) : La Martinière
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Ces recettes portugaises, issues des traditions culinaires familiales de l'auteur, sont constituées de plats à base de morue, d'épinards, de chouriço, etc. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Maria do Amparo, la mère de Mário, a grandi dans la région du Bas-Alentejo (sud du Portugal), avant de s'installer à Porto dans les années 1940. Dans sa famille, on aime recevoir et chaque repas est un moment de fête. La mère cuisine ; le père, artiste à la retraite, décore les plats comme s'il s'agissait d'oeuvres d'art éphémères ; la tante, Maria de Lurdes, dresse la table avec des gants de flanelle blanche et nettoie avec vigueur couverts, assiettes et verres. Si la morue constitue l'aliment de base pour ce peuple de marins et de pêcheurs, on y trouve bien d'autres spécialités telles que la panade à la mode de l'Alentejo, le riz au chouriço, le pot-au-feu à la portugaise consommé traditionnellement les soirs de réveillon, l'agneau au pain rassis, les sardines frites... et toutes ces douceurs, souvent héritées des couvents : gâteau d'argent, lard céleste d'Alentejo, favorites de la sultane... Un savoureux voyage au coeur d'une cuisine portugaise authentique, d'une culture et de ses traditions.

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Fiche Technique

Paru le : 01/03/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Mario de Castro Auteur (photographe) : Eric (photographe) Morin

Éditeur(s) : La Martinière

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7324-5133-9

EAN13 : 9782732451336

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 191

Hauteur : 26 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 1,8 cm

Poids : 803 g