De nombreuses recettes de galettes de blé noir, de crêpes au froment et de fars, assorties d'un historique de ces spécialités bretonnes emblématiques. ©Electre 2024
Bleuzen du Pontavice nous invite à un voyage gourmand à la découverte des crêpes et galettes, en basse Bretagne comme en pays gallo. Elle évoque d'abord l'histoire et l'actualité de ces symboles de la gastronomie bretonne, avant de nous donner de nombreux conseils et astuces ainsi que ses plus savoureuses recettes (plus d'une cinquantaine).
Elle nous entraîne également à la découverte des différentes céréales et farine de Bretagne. Froment, blé noir ou orge n'auront plus de secrets à la sortie de ce livre qui donne toutes les clefs pour réussir le kig ha farz et maîtriser parfaitement rosell et billig. Voici le seul ouvrage combinant une approche ethnologique rigoureuse et le savoir-faire d'une professionnelle !
Un guide pratique et gourmet, richement illustré, l'ouvrage de référence sur la crêpe bretonne.
Paru le : 30/11/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Bleuzen du Pondavice
Éditeur(s) :
Coop Breizh
Collection(s) : Savoirs et pratiques
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84346-570-3
EAN13 : 9782843465703
Reliure : Broché
Pages : 155
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 500 g
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