Une invitation à découvrir le saké, produit à partir de riz rond, poli, fermenté puis pasteurisé, et qui reste aujourd'hui encore élaboré selon une tradition séculaire. De grands chefs (E. Briffard, P. Jeffroy, I. Azipatarte, etc.) livrent leurs recettes : dorade macérée par l'algue konbu, boeuf mariné papaye mangue verte, crème de citron et agrumes confits, etc. ©Electre 2025

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Fiche Technique

Paru le : 10/10/2013

Thématique : Alcools

Auteur(s) : Auteur : Toshirō Kuroda

Éditeur(s) : La Martinière

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Collaborateur : Bénédicte Bortoli - Photographe : Iris L. Sullivan - Maquettiste : Garlone Bardel

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7324-5654-6

EAN13 : 9782732456546

Reliure : Relié

Pages : 221

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm

Épaisseur: 2.6 cm

Poids: 1520 g

25,00 €

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