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Dictionnaire des cultures alimentaires

Paru le : 24/10/2012
Éditeur(s) : PUF
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Quadrige. Dicos poche
Contributeur(s) : Directeur de publication : Jean-Pierre Poulain

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Résumé

Expose les multiples facettes du fait alimentaire à travers le croisement des disciplines comme l'anthropologie, le droit, la sociologie, la psychologie, la médecine nutritionniste ou l'histoire des religions et la politique internationale de santé. Sont ainsi étudiés tour à tour la lutte contre la faim, le retour au bio, les interdits alimentaires religieux ou les particularismes alimentaires. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Dictionnaire des cultures alimentaires Un nouvel objet vient enrichir le champ d'investigation des sciences humaines : le « fait alimentaire ». Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle. Penser l'alimentation, c'est l'inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles et sociales : celles du terroir et de la mondialisation, de l'authentique et de la standardisation des denrées, du symbolique et du réel, de l'animalité et de l'humanité. Du don à la privation, de l'aide à l'arme alimentaire, de la malnutrition à l'engraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutri-génétique à la nutri-génomique, de l'herbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel... manger, c'est dépendre d'une culture. Plus de 230 études, rédigées par 162 spécialistes d'horizons extrêmement divers, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires. Penser la transformation des conceptions nutritionnelles au miroir des connaissances acquises sur les modèles alimentaires mondiaux est le défi humaniste/humanitaire de cette entreprise collective.

Fiche Technique

Paru le : 24/10/2012

Thématique : Anthropologie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : PUF

Collection(s) : Quadrige. Dicos poche

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-13-055875-5

EAN13 : 9782130558750

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 1465

Hauteur : 20 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 4,7 cm

Poids : 1110 g