Rassemble, sous forme de questions réponses, des informations insolites liées aux aliments et aux réactions chimiques leur conférant certaines propriétés : la toxicité du chocolat pour les chiens, l'odeur caractéristique du poisson, l'amertume du jus d'orange après le brossage des dents, le piquant du piment, ou encore les allergies aux fruits à coques. ©Electre 2024
Vous êtes vous déjà demandé...
pourquoi les oignons font pleurer ?
pourquoi la chair du saumon est rose ?
pourquoi l'ail donne mauvaise haleine ?
et si les mélanges aggravent vraiment la gueule de bois ?
Ce petit livre dévoile les mystères à l'origine des phénomènes chimiques parfois surprenants à l'oeuvre dans nos aliments, sous la forme de réponses simples, claires, accessibles à tous, et richement illustrées.
Andy Brunning nous emmène dans le monde des saveurs, des arômes et des poisons, et nous fait partager les secrets du sucre pétillant, des bulles de champagne, du piquant des piments, des propriétés hallucinogènes de la muscade, et de l'effet rafraîchissant de la menthe.
Après sa lecture, vous ne verrez plus le contenu de vos assiettes de la même façon !
Paru le : 14/11/2016
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Andy Brunning
Éditeur(s) :
Presses polytechniques et universitaires romandes
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Philippe Ligron - Traducteur : Nathalie Bédrin - Traducteur : Vincent Faye
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-88915-184-4
EAN13 : 9782889151844
Reliure : Relié
Pages : 151
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 486 g
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