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La cuisine des fonds de terroirs : petites histoires des mets populaires du Sud-Ouest

Auteur : Guy Suire

Paru le : 04/11/2009
Éditeur(s) : Confluences
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jérémie Buchholtz

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Résumé

Un voyage gastronomique dans le Sud Ouest de la France, à la recherche des traditions culinaires : alicots, daubières, graisserons, sanquette et autres spécialités. Avec une vingtaine de recettes, et des adresses. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

La Cuisine des fonds de terroirs Petites histoires des mets populaires du Sud-Ouest La Cuisine des fonds de terroir est une plongée dans l'histoire de nos pratiques gastronomiques populaires qui jouent les prolongations face à l'uniforme prêt-à-manger. Guy Suire a arpenté tout le Sud-Ouest de la France, de Bordeaux à Toulouse, de Bayonne aux confins du Béarn, de la Charente au Gers, ou du Périgord aux frontières du Quercy, pour nous faire partager histoires de mets, histoire de mots, histoires de recettes et d'adresses. Blanc limé, bourru, breuil, caillé, cantou, callune, chichi, cruchade, crépinette, cidre, demoiselles, jambon de Tonneins, marmitako, miques, millas, pastis estirat, panturon, piment d'Anglet, sauce de pire, sanquette, tourtière, toupin, toupine, toupigne, tomate de Marmande, taloa, tourins, ventrèche, autant de merveilles et tant d'autres, pour un voyage de plaisirs. Un va-et-vient débridé et curieux entre mémoire et quotidien. L'ouverture d'un vaste garde-manger.

Fiche Technique

Paru le : 04/11/2009

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Guy Suire

Éditeur(s) : Confluences

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-35527-026-0

EAN13 : 9782355270260

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 175

Hauteur : 24 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 1,5 cm

Poids : 590 g