Le philosophe, qui depuis 1995 fréquente le restaurant elBulli, fermé en 2011 sur décision de son chef, s'interroge sur le statut des expérimentations menées par Ferran Adrià. Il analyse ce qui fait de la cuisine du chef catalan une forme de création artistique et permet une réflexion sur l'art, la matière, les techniques, le plaisir, etc. ©Electre 2024
Et si ce restaurant n'en était pas un,
mais un lieu de création artistique,
comme une salle de concert ou une galerie,
où l'on s'en vient quérir non de quoi
se nourrir agréablement, mais des émotions intimes ?
Ferran Adrià n'est plus un cuisinier mais un artiste, et cela constitue dans l'histoire de l'esthétique un événement qui ne peut laisser indifférente la philosophie. Manger peut-il devenir l'un des beaux-arts ?
C'est à cette question que Jean-Paul Jouary répond avec autant d'élégance que de finesse, tout en montrant les créations d'elBulli, superbement photographiées par Francesc Guillamet. Son étude est suivie d'un entretien inédit avec Ferran Adrià.
Paru le : 06/10/2011
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Jean-Paul Jouary
Éditeur(s) :
les Impressions nouvelles
Collection(s) : Réflexions faites
Contributeur(s) : Photographe : Francesc Guillamet Ferran
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87449-122-1
EAN13 : 9782874491221
Reliure : Relié
Pages : 156
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 858 g
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