76 recettes pour cuisiner les herbes communes avec au menu notamment : la volaille mitonnée à la lavande, le mulet en papillotes de mélisse, la soupe de bourrache, la salade campagnarde de pissenlit, la gelée de sureau, les beignets de gironille, la crème brûlée à l'angélique ou encore les salicornes confites. ©Electre 2024
Cet ouvrage vous entraînera dans un merveilleux voyage au pays des parfums sauvages, des couleurs et des saveurs oubliées. Vous découvrirez un univers que vous côtoyez tous les jours, sans le remarquer. Toutes ces «mauvaises» herbes, chargées d'histoire, reviennent enfin à la lumière.
Cultivées autrefois, elles représentaient souvent l'unique source de vie à une époque où l'on ignorait les légumes connus aujourd'hui. Ces végétaux, qui garnissent nos talus et nos bois ont sauvé de la famine des populations entières, de l'Antiquité au Moyen Âge. Ils ne méritent donc pas le mépris dans lequel les cantonne notre monde moderne.
Ces plats, élaborés à partir de l'expérience d'un cuisinier passionné, Claude Londres, ont figuré sur les cartes de grands restaurants. Pas à pas, l'auteur vous guide dans la réalisation des ces délicieuses et étonnantes recettes, qui feront le régal de vos invités !
Paru le : 26/03/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Claude Londres
Éditeur(s) :
Dangles
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7033-0819-5
EAN13 : 9782703308195
Reliure : Broché
Pages : 120
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 310 g
Carte fidélité
Mollat Radio
