L'historienne rassemble ici quarante des principales recettes dégustées dans Les enquêtes de Nicolas Le Floch, commissaire au Châtelet. Elle commente ces mets mais aussi les conditions pratiques des cuisines à l'époque de Louis XVI. ©Electre 2024
Les célèbres enquêtes de Nicolas Le Floch nous plongent dans l'univers criminel et gourmand du Paris du XVIIIe siècle, de la table de M. de Noblecourt aux tavernes des bas-fonds. Le commissaire au Châtelet se repaît tout autant d'un souper fricoté par Tribord que d'un dîner mitonné par Awa ou Catherine. À sa table, c'est toute la cuisine des Lumières qui éveille les sens avec les délicieuses canettes de Semaegus, le sensuel puits d'amour de la Satin ou les redoutables poulardes de la Paulet.
Marion Godfroy - spécialiste du XVIIIe siècle, passionnée de gastronomie et fidèle lectrice de Jean-François Parot - vous livre ici les petits secrets de ces recettes. Secrets de fabrication, bien sûr, mais aussi secrets d'Histoire. Saviez-vous ainsi que La Borde faisait preuve d'une incroyable modernité en utilisant du beurre, que Mme Sanson utilisait le sucre roux pour ses confitures comme Nostradamus... ? Avec délice et curiosité, goûtez à votre tour à la cuisine de Nicolas et à celle du Paris gourmet de cette époque.
Paru le : 14/10/2015
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Marion Godfroy
Éditeur(s) :
Lattès
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Jean-François Parot - Photographe : Philippe Asset
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7096-4872-1
EAN13 : 9782709648721
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 698 g
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