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Sociétés & représentations. n° 34, L'artification du culinaire

Paru le : 24/01/2013
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Evelyne Cohen - Directeur de publication : Julia Csergo

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Résumé

Comme forme de production culturelle et symbolique, la cuisine a pu être revendiquée, au cours de son histoire, comme une "science" ou un "art" au même titre que la peinture ou la musique. Elle est aussi devenue objet de pensée savante, de discours théoriques, de jugements critiques. Eléments d'analyse pointant quelques étapes de cette "artification" du XVIIIe au XXIe siècle. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Comme forme de production culturelle et symbolique, la cuisine a pu être revendiquée, au cours de son histoire, comme une « science » et comme un « art », au même titre que les arts consacrés que sont la peinture ou la musique, développant une esthétique visuelle et une harmonie des saveurs. Elle est devenue objet de pensée savante, de discours théoriques, de jugements critiques. Passant du statut de « domestique » au statut d'« artiste », qui signe des recettes et des livres, le cuisinier a progressivement accédé au statut de créateur d'un acte artistique éphémère qui fait exception, jusqu'à devenir une « star ».

Fiche Technique

Paru le : 24/01/2013

Thématique : Revues d'Ethnologie et de Sociologie

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Editions de la Sorbonne

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-85944-730-X

EAN13 : 9782859447304

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 344

Hauteur : 24 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 1,6 cm

Poids : 466 g