Réunit 39 recettes à base de plantes et herbes sauvages : plats salés (tourtelette aux orties, yaourt au fenouil...), salades (aux feuilles de silène, à la chicorée...), boissons (café au chiendent...), desserts (beignets aux trèfles, gâteau à l'acacia...), goûters (tartine de chardons...), sauces et condiments (mayo à la bourrache...). Avec des notices descriptives des plantes utilisées. ©Electre 2024

Savourer une citronnade des abeilles, déguster des croquants bleus du ciel ou dévorer des beignets de carottes sauvages, c'est facile, avec les secrets de la reine des prés. Ses 39 recettes, sucrées, salées ou acidulées, s'amusent à mélanger baies, fleurs et herbes sauvages. Pour composer des repas aux saveurs étonnantes et apprendre à connaître les plantes des prés et du bord des chemins.

La plupart des plantes nécessaires aux différentes préparations sont très communes, et faciles à trouver. Tu en connais certainement déjà plusieurs. À la fin du livre, tu trouveras les dessins des arbres, des arbustes et de la plupart des petites plantes de nos recettes, pour t'aider à les reconnaître. Tu peux aussi utiliser un guide des plantes.

Attention, dans la nature, il existe des plantes dangereuses. Ne mange aucune de celles que tu ne connais pas. Enfin, avant de te lancer dans la confection d'une recette, demande toujours à un adulte de vérifier ta récolte. C'est plus sûr. Tu peux aussi demander au pharmacien, il saura te conseiller. Bon appétit !

Les plantes sauvages aiment à être cueillies délicatement. Il ne faut pas arracher les racines des plantes de sous-bois, pour qu'elles puissent repousser.

Pour ramasser les champignons sans les arracher, coupe les pieds à l'aide d'un petit couteau. Tu auras aussi besoin d'un panier pour les transporter sans les écraser car ils sont très fragiles.

Les fleurs des arbres aussi sont délicates. Elles se fanent en quelques heures. Il faut donc les utiliser très vite après la cueillette.

Les fruits comme les mûres, les fraises et les myrtilles se cueillent à la main, sans casser les branches ni abîmer le feuillage. On se méfiera des fruits troués : un insecte peut être caché à l'intérieur.

Surtout ne jamais cueillir ou casser le bourgeon sommital des jeunes conifères.

Les graines du chêne ou celles du hêtre se ramassent au sol, quand l'arbre les a laissées tomber.

Attention, les fruits à ras de terre, souillés par l'urine des animaux, peuvent transmettre un germe dangereux pour l'homme. Il faut bien tout laver.