Pour découvrir une cuisine originale au gril, sur braises ou sur pierrade, à réaliser toute l'année en intérieur comme en extérieur, cet ouvrage propose des recettes d'entrées, de légumes, de viandes, de poissons et de desserts qui sortent des sentiers battus et satisfont la gourmandise de chacun, de façon diététique. ©Electre 2024
Cet ouvrage propose 60 recettes au gril qui vous permettront d'élargir le répertoire traditionnel des brochettes et autres sardines grillées... A réaliser aussi bien en intérieur qu'en extérieur, la cuisine au barbecue, à la braise, sur pierrade ou dans la cheminée, offre un large panel de recettes. Des entrées aux desserts, en passant par tous les légumes, viandes et poissons, la cuisine au gril garde aux aliments toute leur saveur et permet les mariages les plus subtils. Têtes de champignons au Bayonne et piments d'Espelette, bar rôti à la tapenade et piment doux, bananes en robe au poivre de Séchuan... De quoi réjouir tous les gourmands... tout en gardant la ligne !
Que ce soit dehors autour d'un barbecue, au gril dans la cuisine, autour d'une table à la plancha de l'âtre de la cheminée, la cuisson au feu est remise au goût du jour. Autant de modes de cuisson qui ont en commun de donner aux aliments un bon goût de feu, de préserver leur saveur et leur coeur tendre, de les enrober d'une fine croûte dorée agréable en bouche... Redécouvrez les plaisirs de la cuisine au gril, des recettes les plus traditionnelles aux plus créatives et modernes.
Paru le : 11/04/2003
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Bruno Ballureau
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Cuisine saveur
Contributeur(s) : Photographe : Alain Muriot
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782082009836
Reliure : Broché
Pages : 128
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 558 g
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