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Le livre du chocolat

Paru le : 15/10/2001
Éditeur(s) : Flammarion
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur : Nathalie Bailleux - Auteur : Hervé Bizeul - Auteur : John Feltwell - Préfacier : Jeanne Bourin

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Résumé

Histoire, arts et secrets des fèves de cacao, d'abord dégustées en boisson épicée pour de rares privilégiés, puis devenues aujourd'hui délice quotidien pour tous les âges de la vie. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

On croit entamer une simple tablette de chocolat, mais en réalité c'est dans un fruit tropical que l'on mord. On verse machinalement du cacao dans un bol sans savoir que quatre siècles d'épopée ont amené ce geste. On savoure un bonbon de chocolat, mais sans avoir conscience que ce régal fut longtemps considéré comme une nourriture divine et sait-on que le chocolat, devenu délice quotidien pour tous les âges de la vie, fut d'abord une boisson épicée réservée à de rares privilégiés ? Connaître l'histoire, mais aussi l'art et les secrets du chocolat, c'est avoir mille raisons de s'émerveiller. Ce beau livre répond à toutes les questions que se posent gourmands et gourmets à travers les récits des aventures du cacao, l'histoire des géants qui ont démocratisé le chocolat (les Menier, Suchard, Nestlé, Lindt, Godiva, Cadbury ou Hershey), la révélation de l'art des maîtres chocolatiers d'aujourd'hui qui font naître des arômes aux richesses inouïes. Mis en images dans ses aspects les plus divers (des plantations aux vives couleurs jusqu'aux grands classiques de la pâtisserie et de la confiserie), complété par un carnet d'adresses, ce livre, nouvelle édition d'un ouvrage paru en 1995, est un véritable hymne au goût du chocolat, du plus noir au plus lacté, et une irrésistible invitation à le déguster...

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Dossiers

Le Chocolat 3

Importé en Europe au XVIe siècle, le "tchocolatl" des aztèques devenu chocolat raffiné aujourd'hui, fait toujours des adeptes.

Fiche Technique

Paru le : 15/10/2001

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-08-200498-8

EAN13 : 9782082004985

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 200

Hauteur : 31 cm / Largeur : 24 cm

Épaisseur : 1,5 cm

Poids : 1240 g