Un guide pratique pour aider les entreprises de petite restauration à s'adapter aux normes européennes. Chaque étape est détaillée : transport, stockage, préparation, conservation, locaux, personnel, produits d'entretien. Avec des sites internet, notamment pour préparer un plan de maîtrise sanitaire ou un plan HACCP, assurer la traçabilité, faire face à un contrôle sanitaire, etc. ©Electre 2026

Quatrième de couverture

Désirez-vous créer une entreprise dans la petite restauration ou simplement vous mettre aux normes ?

Souhaitez-vous savoir comment se passe la visite d'un inspecteur sanitaire et vous y préparer ?

Ce livre détaille, pour vous, les différents règlements européens et vous permettra de créer un plan de maîtrise sanitaire complet et efficace.

Fiche Technique

Paru le : 28/11/2011

Thématique : Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Auteur : Pascale Demeyer

Éditeur(s) : Demdel éditions

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-87549-023-0

EAN13 : 9782875490230

Reliure : Broché

Pages : 100

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm

Poids: 0 g