Le patrimoine fruitier examiné d'un point de vue biologique, anthropologique et historique. Cet ouvrage s'appuie sur les dernières études archéobotaniques qui ont enrichi les connaissances sur l'histoire, la domestication et la diffusion des fruits et fruitiers. ©Electre 2025
Des fruits d'ici et d'ailleurs
Regards sur l'histoire de quelques fruits consommés en Europe
Les plantes cultivées, sauvages, entretenues, domestiquées et manipulées constituent un patrimoine essentiel de nos sociétés. Elles forment un ensemble à la fois biologique et culturel, issu de transmissions entre les générations, mais aussi entre les peuples. À travers l'essor de l'archéobotanique et de l'archéologie du champ, l'archéologie de ces trente-cinq dernières années, en France, a considérablement renouvelé les données sur l'histoire des fruits et des fruitiers, leur domestication dans le monde et leur diffusion : multiplication des découvertes de noyaux, de pépins ou de coques, de résidus organiques, de vin ou d'huile, mais aussi de traces de plantation... Des espèces fruitières ont structuré nos agrosystèmes anciens et leurs paysages (vignobles, oliveraies en monoculture, pommeraies à cidre, complants, système oasien des palmeraies...) et reflètent encore l'organisation de systèmes économiques dont l'expansion est de mieux étudiée. Ce livre révèle ainsi la dimension biologique, anthropologique et historique de ces patrimoines fruitiers mouvants et des savoirs et gestes techniques qui les ont façonnés.
Paru le : 25/08/2016
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Omniscience
Collection(s) : Histoire des savoirs
Contributeur(s) : Directeur de publication : Marie-Pierre Ruas
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-916097-47-3
EAN13 : 9782916097473
Reliure : Broché
Pages : 575
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 4.3 cm
Poids: 924 g
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