Ce guide retrace le programme de suivi analytique du vin pour tous les opérateurs de la chaîne, de l'ouvrier en cave à l'oenologue, du technicien de laboratoire à son responsable. Les principes scientifiques, les analyses, les règles et les calculs sont détaillés sous la forme de 200 fiches pratiques de modes opératoires, illustrées de 450 photos décrivant les gestes à accomplir. ©Electre 2025
Paru le : 09/01/2014
Thématique : Oenologie
Auteur(s) : Auteur : Chantal Bonder
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Lavoisier
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7430-1440-7
EAN13 : 9782743014407
Reliure : Spirale
Pages : 549
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 2.6 cm
Poids: 1750 g
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