A travers l'histoire d'une famille de bouchers du Puy-de-Dôme, qui se transmettent leur métier sur trois générations, ce document retrace les évolutions de la profession au cours du XXe siècle, parallèlement au passage d'une société paysanne à une société industrialisée. Sont évoqués la formation, les locaux et le matériel nécessaires, la préparation et la commercialisation de la viande. ©Electre 2025
Paru le : 01/09/2008
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Jean Dumas
Éditeur(s) :
Ed. de la Montmarie
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Gabriel Roche - Préfacier : Jean Olléon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-915841-43-5
EAN13 : 9782915841435
Reliure : Broché
Pages : 191
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 528 g
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