Contributeur(s) : Directeur de publication : Barbara Barrois - Directeur de publication : Mathieu Barrois - Directeur de publication : Séverine Lejeune

14,50 €

Chargement...

Livraison à partir de 0,01 €

-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

Décrit les aspects théoriques et pratiques des colorants végétaux et leur utilisation dans le domaine alimentaire, notamment sur le plan de la colorimétrie et sur celui du goût. Prolongeant les recherches menées par le Conservatoire des ocres de Roussillon (Vaucluse), les différentes contributions abordent les domaines culinaires, chimiques ou comportementaux. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 18/02/2003

Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Edisud
Ôkhra

Collection(s) : Les livrets du Conservatoire

Contributeur(s) : Directeur de publication : Barbara Barrois - Directeur de publication : Mathieu Barrois - Directeur de publication : Séverine Lejeune

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782744903168

Reliure : Broché

Pages : 143

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm

Épaisseur: 1.0 cm

Poids: 1000 g

14,50 €

Chargement...