Pourquoi et comment enseigner l'histoire de l'alimentation dans les formation secondaires et supérieures, initiales et continues ? Quelle serait la pertinence d'une approche historique des questions de l'alimentation dans l'ensemble des filières, notamment celle de l'hôtellerie-restauration ? ©Electre 2024
Pourquoi et comment enseigner l'histoire de l'alimentation dans les formations secondaires et supérieures, initiales et continues, que ce soit du point de vue de l'enseignement général, de l'enseignement agricole et agroalimentaire ou de l'enseignement hôtelier? Et quelle serait la pertinence d'une approche historique des questions de l'alimentation dans l'ensemble des filières? Enfin quelle est l'offre d'histoire en ce domaine?
C'est pour tenter de répondre à ces questions que s'est tenu à Tours les 11 et 12 décembre 2002 le séminaire Histoirede l'alimentation: quels enjeux pour la formation, organisé par l'Institut européen d'histoire de l'alimentation. Le présent ouvrage rassemble les textes de ce séminaire qui a réuni des responsables de l'éducation, des responsables de programmes et d'établissements du secteur public et privé, des enseignants, des chercheurs, des professionnels de la filière agroalimentaire.
Paru le : 30/09/2004
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Educagri
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Julia Csergo - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782844443496
Reliure : Broché
Pages : 199
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 15.0 cm
Poids: 316 g
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