Potiron, citrouille, giraumon, pâtisson, courge à moelle ou courgette, l'ouvrage aborde l'histoire botanique et culinaire de ces cucurbitacées venues du Nouveau Monde. Cette histoire, qui va du Moyen Age à l'époque moderne, aborde aussi la taxinomie du genre, les usages de ce légume, la classification, la sélection et la diffusion des variétés légumières en France du XVIe au XXe siècle, etc. ©Electre 2025
Potiron, citrouille, giraumon, pâtisson, courge à moelle ou courgette, l'histoire botanique et culinaire de ces cucurbitacées venues du Nouveau Monde permet un voyage en Europe, du Moyen âge à nos jours.
Paru le : 01/09/2005
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Lume
Ecole nationale supérieure du paysage
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Antoine Jacobsohn - Auteur : Antoine Jacobsohn - Préfacier : Dominique Planchenault
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782915474084
Reliure : Broché
Pages : 161
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 400 g
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