Communications sur les macromolécules et métabolites secondaires du raisin et du vin en relation avec la physiologie de la maturation du fruit (génome, méchanisme de défense contre les micro-organismes...) et avec les mécanismes physicochimiques du vin et de la vinification (couleur, stabilisation, bulles...). ©Electre 2025
Paru le : 30/01/2007
Thématique : Oenologie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Intercept
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Philippe Jeandet - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Christophe Clément - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Alexandra Conreux
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7430-0965-6
EAN13 : 9782743009656
Reliure : Broché
Pages : 444
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 620 g
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