A partir d'une enquête sur la relance de fromages traditionnels en Bourgogne et en Champagne-Ardenne, l'auteur aborde la question de la définition d'un produit et de son identité et comment ils sont le fruit d'une construction où des acteurs divers coopèrent à un projet commun. Une recherche qui combine l'analyse technologique de l'objet et l'analyse sociologique des milieux où il circule. ©Electre 2024
Paru le : 24/11/1997
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Marie-Thérèse Letablier
Éditeur(s) :
CEET
Collection(s) : Dossier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782110886064
Reliure : Broché
Pages : 91
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 0 g
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