Au cours de ce colloque, présentation des enjeux et de la spécificité des poudres en insistant plus spécialement sur les poudres alimentaires (solubilisation, hydratation). Ont été abordés les risques pour la santé, les méthodes de caractérisation, de mise en forme, de mise en oeuvre et le problème d'échantillonnage dans le cas de formules complexes. ©Electre 2024
Paru le : 01/07/1999
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Société française de génie des procédés
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) : Récents progrès en génie des procédés
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Société française de génie des procédés - Directeur de publication : Joseph Boudrant - Directeur de publication : Pierre Guigon - Auteur : Joseph Boudrant - Auteur : Pierre Guignon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782910239374
Reliure : Broché
Pages : 238
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 700 g
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