Essai sur l'oursin, pointant ses rares occurrences dans l'art et la littérature, éclairant sa place dans la gastronomie à travers le temps et les lieux. Si les Grecs et les Romains de l'Antiquité en étaient friands, il reste aujourd'hui délaissé au profit d'autres fruits de mer. L'auteur réhabilite l'animal sous la forme d'un éloge et révéle les plaisirs qu'il dispense. ©Electre 2024
La préhistoire s'en empiffre. Les Romains en raffolent tellement qu'il fallut l'interdire de banquet. La Renaissance en remplit ses cabinets de curiosité. Le siècle des Lumières le goûte avec fureur et cherche à percer son mystère. Dumas le met à la table du Comte de Monte Cristo. Picasso à Antibes invente le Gobeur d'oursin et Dali en tapisse sa piscine. Pas de plateau de fruits de mer sans ce «bonheur salé». Un bonheur qui ne va pas sans épines dans le pied. Piques et délices, excessif en tout, l'oursin est la contradiction même.
L'auteur traque l'animal dans les criques de la Méditerranée et les lieux de dévergondage mais aussi dans les blockhaus de la Normandie et les bacs des bouquinistes, les hammams de la Corne d'or et la Sicile du prince de Lampedusa. Car l'oursin n'est pas seulement un mets «capable de choc» mais un trésor d'images, de mots, de goûts et de plaisirs.
Paru le : 06/05/2010
Thématique : Littérature Française
Auteur(s) : Auteur : Xavier Girard
Éditeur(s) :
A. Dimanche
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86916-168-9
EAN13 : 9782869161689
Reliure : Broché sous jaquette
Pages : 173
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 303 g
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