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Baies et petits fruits

Auteur : Linda Louis

Paru le : 08/03/2013
Éditeur(s) : la Plage
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Linda Louis

Un coup de coeur de Mollat

Attention ! La lecture de ce livre peut entraîner des comportements inhabituels de la part des lecteurs, comme se sentir pris d'une irrésistible envie de lécher les pages !
Il faut avouer que le nouvel opus de Linda Louis (à qui l'on doit déjà le magnifique Appel gourmand de la forêt ou le non moins élégant Châtaignes) propose des illustrations photographiques savamment composées et très appétissantes.

Linda Louis met en avant les baies et autres petits fruits. Bien sûr tout le monde connait les fraises, les framboises, les myrtilles et autres cassis, mais sauriez-vous reconnaître les baies d'argousier, d'épine-vinette, de sureau ou de cornouiller mâle ?

Au total, ce sont 21 baies qui sont rassemblées dans l'ouvrage, celles que l'on trouve dans la plupart de nos jardins, mais aussi leurs cousines sauvages et leurs cousines plus exotiques (la canneberge américaine, le coqueret du Pérou, le goumi du Japon ou la morelle de Balbis).

Toutes partagent les mêmes vertus : en raison de leur forte teneur en anti-oxydants, elles protègent nos cellules des effets néfastes des radicaux libres.

Au cours de ce voyage vitaminé et acidulé, Linda Louis livre leurs secrets de beauté, de culture, de récolte et de conservation, habilement secondée par une maquette ingénieuse. Son ouvrage recense plus de 50 recettes à base de ces petites baies, des recettes de confitures bien entendu (cornouilles, cynorhodon, myrtilles) mais surtout quantité de recettes inattendues, tels ces petits gâteaux de millet au caramel d'épine-vinette, ce chutney de groseilles à maquereaux ou cet étonnant cuir de framboise.

Alors, petits, certes ces fruits, mais quel talent !


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Résumé

21 baies au menu, de la mûre de nos campagnes à la baie de goji plus exotique, de l’incontournable baie de sureau au plus étonnant kiwaï… Pour chaque petit fruit présenté, les atouts santé, comment le cultiver ou le cueillir dans la nature, le préparer, le cuisiner, le conserver. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Baies et petits fruits Baies du jardin, baies sauvages, baies d'ailleurs... ces petits fruits ultra-vitaminés sont tous bourrés d'anti-oxydants. 21 baies au menu, de la mûre de nos campagnes à la baie de goji plus exotique, de l'incontournable baie de sureau au plus étonnant kiwaï... Pour chaque petit fruit présenté, découvrez les atouts santé, comment le cultiver ou le cueillir dans la nature, le préparer, le cuisiner, le conserver. Confitures et pâtes de fruits ont bien sûr la part belle, mais elles côtoient aussi des recettes plus inattendues : caramel à la mûre, cheesecake aux myrtilles, muffins aux groseilles, mini-cake aux airelles rouges... De la plante à l'assiette, Linda Louis nous propose un voyage sucré et acidulé, gourmand et vitaminé !

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Fiche Technique

Paru le : 08/03/2013

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Linda Louis

Éditeur(s) : la Plage

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84221-288-6

EAN13 : 9782842212889

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 222

Hauteur : 23 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 2,4 cm

Poids : 629 g