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Cuisinons les fleurs : 80 recettes inattendues

Auteur : Pierrette Nardo

Paru le : 22/03/2011
Éditeur(s) : Terre vivante
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Conseils d'expert
Contributeur(s) : Non précisé.

Un coup de coeur de Mollat

Inattendues mais inspirantes, ces 80 recettes avec des fleurs de nos jardins sont un prolongement de la cuisine bio et de saison.
Les fleurs présentées dans cet ouvrage nous sont pour la plupart familières mais il ne viendrait à l'idée de les déguster. Pourtant, elles apportent à nos plats une touche gustative et esthétique à ne pas manquer. Pensées, coquelicots, marguerites ou encore lavande et rosier ont en effet comme point commun d'être comestibles et d'apporter beaucoup à notre alimentation.

Cet ouvrage Cuisinons les fleurs présente pour le néophyte une liste de fleurs comestibles et toxiques puis un éventail de recettes, le paragraphe «Côté cuisine», doublées de conseils botaniques, le paragraphe «Côté jardin». Cette approche pédagogique permet d'entrer dans le vif du sujet, de sorte que la cuisine des fleurs ne semble pas un domaine réservé aux toques expérimentées. En sirop, en glaçon, en salade, il y a forcément une façon accessible de savourer des fleurs.

Jusque là, je n'avais jamais eu l'occasion de manger des fleurs, à l'exception des fleurs de courgette. Je m'étais régalée de sirop de coquelicot et de glace au jasmin. J'ai maintenant envie de faire mes propres essais pour le plaisir des papilles et des yeux. J'ai envie de faire de nouvelles plantations sur mon balcon et lors d'une promenade prochaine, joindre l'utile à l'agréable avec une cueillette de pétales et autres boutons comestibles. Je conseille donc ce livre aux adeptes d'une cuisine naturelle et gourmande qui fait la part belle aux surprises, aux saveurs et aux couleurs !


Muriel pour Écolo Info
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Résumé

Des informations botaniques, des conseils de culture, les propriétés diététiques et gustatives, les éventuelles contre-indications de 75 fleurs à cuisiner. Avec 80 recettes : tulipes garnies, crackers tout tournesol, filet de poisson sauce sureau, gratin de pommes à la sauge, etc. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Cuisinons les fleurs 80 recettes inattendues Quel plaisir de cueillir les fleurs du jardin pour les cuisiner ! Dans nos assiettes, elles offrent leur beauté mais aussi leur saveur raffinée. Souvent riches en vitamines, elles présentent également des vertus très spécifiques : antirhume, digestives, antioxydantes ou antidépressives... à condition qu'elles aient poussé sans engrais ni pesticides ! Pour chacune des 75 fleurs sélectionnées, l'auteure présente ses propriétés gustatives et diététiques, des recettes mais aussi ses caractéristiques botaniques et des conseils de culture. Pour celles et ceux qui veulent aller plus loin, elle liste d'autres fleurs en précisant leurs parties comestibles. Et pour éviter les accidents, elle présente aussi les « belles empoisonneuses ».

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Fiche Technique

Paru le : 22/03/2011

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Pierrette Nardo

Éditeur(s) : Terre vivante

Collection(s) : Conseils d'expert

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-36098-015-7

EAN13 : 9782360980154

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 188

Hauteur : 21 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 1,3 cm

Poids : 368 g