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Wa-fumi : à la rencontre des saveurs du Japon

Auteur : Mariko Ueno

Paru le : 20/09/2002
Éditeur(s) : Flammarion
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Le monde des saveurs
Contributeur(s) : Photographe : Jacques Boulay - Traducteur : Lucie Moulis

Un coup de coeur de Mollat

Il existe déjà de nombreux livres sur la cuisine asiatique, qu'a donc d'inédit celui dont je vais vous parler ?
Hé bien voyez-vous, le WA-FUMI c'est le choc des cultures gastronomiques, c'est l'alliance de la cuisine japonaise et européenne.

Mariko Ueno née à Tokyo est diplômée de l'école francaise de cuisine "Le Cordon Bleu", elle est rentrée dans son pays pour créer sa propre école : une cuisine francaise simple adaptée aux produits japonais.

De retour chez nous en 1991 elle s'installe à Paris ou elle continue et étend ses activités et nous fait découvrir ses mariages insolites.

Voici donc le résultat de ce croisement capable d'enchanter les palais qu'ils soient nippons ou français. Ces quelques 60 recettes illustrées combinent à merveille saveurs et mets asiatiques ou européens pour un mariage des plus réussis.

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Résumé

66 recettes illustrées qui combinent des ingrédients japonais et occidentaux : bouchées, carpaccios et tartares de viandes et de poissons, sushi, entrées, salades, légumes et tofu, pâtes et céréales, poissons et viandes et des desserts. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Mariage rare de saveurs et d'habitudes culinaires japonaises et françaises, le WA-fumi est une cuisine domestique, simple et savoureuse dans laquelle se combinent harmonieusement les ingrédients japonais et occidentaux. Les recettes sont réalisées avec des produits frais que l'on trouve sur le marché. Les techniques de réalisation sont identiques à celles de la cuisine française. Cet ouvrage propose 66 recettes illustrées que l'on peut réaliser rapidement et facilement, accompagnées de textes expliquant l'art de vivre japonais et ses accointances avec la gastronomie occidentale.

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Fiche Technique

Paru le : 20/09/2002

Thématique : Cuisine Asie

Auteur(s) : Auteur : Mariko Ueno

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Le monde des saveurs

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-08-010600-7

EAN13 : 9782080106001

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 151

Hauteur : 30 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 1,8 cm

Poids : 1130 g