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Auteur Cardinale, Bruno
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CAP pâtissier : toutes les techniques et les recettes illustrées : nouveau référentiel

CAP pâtissier : toutes les techniques et les recettes illustrées : nouveau référentiel

Auteur : Christophe Emery
Éditeur(s): Delagrave
Ce manuel mêle les attendus des professeurs à la pratique professionnelle d'un pâtissier de boutique pour accompagner l'élève dans sa progression technique. Il présente les connaissances de base, les produits, les techniques, le matériel et les recettes à maîtriser p...
23,00 €
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CAP pâtissier : toutes les techniques et les recettes illustrées

CAP pâtissier : toutes les techniques et les recettes illustrées

Auteur : Christophe Emery
Éditeur(s): Delagrave
Ce manuel mêle les attendus des professeurs à la pratique professionnelle d'un pâtissier de boutique pour accompagner l'élève dans sa progression technique. Sont présentés les connaissances de base, les produits, les techniques, le matériel et les recettes à maîtrise...
24,90 €
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