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Travaux pratiques de restaurant : préparations, découpages, flambages, mise en place, service : 140 techniques tout en images
Travaux pratiques de restaurant : préparations, découpages, flambages, mise en place, service : 140 techniques tout en images
Auteur : Thierry Boulicot
Éditeur(s) : BPI
Une présentation de 140 techniques de l'art de la table pour un service en salle irréprochable. La mise en place, les préparations, les découpages ou encore les flambages sont détaillés et illustrés pas à pas afin de reproduire chaque geste avec précision. ©Electre 2025
29,00 €
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