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Mise en oeuvre des matières agroalimentaires. Vol. 1
Éditeur(s): Lavoisier-Hermès
Approche physico-chimique des matières alimentaires et des mécanismes d'obtention de certaines de leurs propriétés (comportements rhéologiques, caractéristiques sensorielles) en fonction des voies d'obtention (bactérienne, thermique, mécanique, enzymatique...) et de ...
110,00 €
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Mise en oeuvre des matières agroalimentaires. Vol. 2
Éditeur(s): Lavoisier-Hermès
Approche physico-chimique des matières alimentaires et des mécanismes d'obtention de certaines de leurs propriétés (comportements rhéologiques, caractéristiques sensorielles) en fonction des voies d'obtention (bactérienne, thermique, mécanique, enzymatique...) et de ...
87,00 €
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