Les auteurs ont mis au point une technique de prise de vue microscopique qui permet d'obtenir des images inédites et insolites de ce vin d'exception. Dans la flûte de champagne ainsi observée, les bulles s'organisent spontanément en structures parfois inattendues pour créer des oeuvres d'art éphémères. Les observations scientifiques permettent la compréhension du phénomène d'effervescence. ©Electre 2024
Le champagne est un monde à découvrir ! Gérard Liger-Belair et Guillaume Polidori ont mis au point des techniques de prise de vue qui permettent d'obtenir des images inédites de ce vin d'exception.
Dans une flûte, la course des bulles donne lieu à des phénomènes spectaculaires et insolites qui réconcilient l'art et la science. On y retrouve même des phénomènes analogues à ceux qui apparaissent à une tout autre échelle qui est celle de l'atmosphère, de l'océan et même du cosmos...
Émerveillons-nous de cette leçon de choses à portée de nos lèvres, rendue possible grâce aux progrès de la science et à la curiosité de celles et ceux qui la font.
Une approche scientifique surprenante pour découvrir et encore mieux apprécier le champagne.
Paru le : 21/10/2015
Thématique : Vins et vignobles
Auteur(s) : Auteur : Gérard Liger-Belair Auteur : Guillaume Polidori
Éditeur(s) :
O. Jacob
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Pierre Cheval
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7381-3345-8
EAN13 : 9782738133458
Reliure : Broché
Pages : 191
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 602 g
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