S. Lapaque consacre cet ouvrage au Beaujolais produit par M. Lapierre depuis 1973, à Villié-Morgon. Son intérêt pour une méthode de vinification spécifique respecte l'esprit d'origine prôné par le négociant, mais aussi dégustateur et scientifique J. Chauvet. ©Electre 2024
Établi à Villié-Morgon, dans le Beaujolais, Marcel Lapierre (1950-2010) était l'un des principaux inspirateurs des vignerons français qui ont tourné le dos aux vins gonflés et standardisés pour produire des vins goûteux et naturels. Alors que les vins « nouvelle vague » s'imposaient chez les cavistes et jusque sur les tables des restaurants étoilés, Sébastien Lapaque lui a rendu visite, retraçant avec lui une étonnante aventure, avec pour objectif revendiqué de lutter contre ceux qui s'acharnent à « effacer la mémoire du goût ».
« Le goût du vin se prolonge par l'admiration des hommes qui le font. »
Olivier Bertrand, Libération.
« Un subtil petit essai. »
Éric Conan, L'Express.
Paru le : 14/10/2010
Thématique : Oenologie Pratique Poche
Auteur(s) : Auteur : Sébastien Lapaque
Éditeur(s) :
La Table ronde
Collection(s) : La petite Vermillon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7103-6750-5
EAN13 : 9782710367505
Reliure : Broché
Pages : 145
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 106 g
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