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Oenologie 2003

Auteur : SYMPOSIUM INTERNATIONAL D'OENOLOGIE (7 ; 2003 ; Bordeaux)


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Résumé

Les communications abordent la viticulture et les vendanges, la composition micro-organique du vin, la vinification et l'analyse des saveurs du vin. ©Electre 2024

Cet ouvrage rassemble les textes des communications scientifiques du 7e Symposium international d'oenologie qui s'est déroulé à Bordeaux du 19 au 21 juin 2003.

Agronomes, physiologistes de la vigne, microbiologistes, chimistes et spécialistes du microclimat, venant de tous les pays producteurs, ont exposé le résultat de leurs recherches et confronté leur expérience autour de 4 thèmes révélateurs des préoccupations des chercheurs et des professionnels:

  • Viticulture et qualité des vendanges: génomique, écophysiologie, santé de la vigne, environnement;
  • Micro-organismes du vin: écologie, physiologie, métabolismes, adaptation;
  • Vinification, élevage et stabilisation des vins: physicochimie et chimie du vin, procédés;
  • Analyse sensorielle, composés du vin à effets physiologiques.

Oenologues, professionnels de la filière viti-vinicole, chercheurs et étudiants en sciences de la vigne et du vin trouveront dans ce volume un état actualisé de la recherche et de la science oenologiques.

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Fiche Technique

Paru le : 05/12/2003

Thématique : Oenologie

Auteur(s) : Auteur : SYMPOSIUM INTERNATIONAL D'OENOLOGIE (7 ; 2003 ; Bordeaux)

Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Directeur de publication : Aline Lonvaud-Funel - Directeur de publication : Gilles de Revel - Directeur de publication : Philippe Darriet - Auteur :

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782743006495

Reliure : Broché

Pages : XX-694

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 16.0 cm


Poids: 1230 g