D. Denise, moine cistercien vivant au XVIIIe siècle, propose un ouvrage complet et synthétique sur la façon de cultiver la vigne, de faire le vin et de l'élever, dans le respect du terroir. ©Electre 2024
On attribue à Dom Denise, moine cistercien vivant au XVIIIe siècle, la rédaction du manuscrit de viticulture et d'oenologie : Les vignes et les vins de Bourgogne. En 1779, cet ouvrage est traduit en italien et agrémenté de brèves notes de l'auteur de L'Anno Rustico, Marco Lastri (1731-1811). A ce jour, il ne reste que peu d'exemplaires de ce Mémoire, devenu précieux. Plus tard, en 1845, une nouvelle version italienne du même ouvrage est publiée par Giovanni Silvestri et attribuée cette fois à Domenico Sestini (1750-1832).
La traduction française proposée ici est issue de la première traduction italienne de 1779. Ce document est un des rares témoignages écrits sur les pratiques viticoles et oenologiques, à une époque où la transmission orale était la règle. Il est, dans son registre, le successeur du Théâtre d'Agriculture d'Olivier de Serres.
L'actualité des propos viticoles de Dom Denise est étonnante. En ce début du 21ème siècle la pertinence de l'exposé de Dom Denise arrive à point nommé dans le débat autour des vins de cépages, des vins de terroir, mais également de la place du vin dans la société.
Paru le : 15/02/2006
Thématique : Viticulture
Auteur(s) : Auteur : Dom Denise
Éditeur(s) :
Terre en vues
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Catherine Hervet-Girard - Préfacier : - Préfacier : Enzo Vizzari
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-9523016-3-3
EAN13 : 9782952301633
Reliure : Broché
Pages : 46
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 230 g
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