Un ouvrage pour tout savoir sur le pot-au-feu, qui fait partie du patrimoine culinaire français et se décline dans des centaines de versions dans tous les pays du monde, que ce soit en Ukraine, en Italie, au Vietnam, à Singapour ou dans les Flandres. ©Electre 2024
United Colors of Pot-au-feu
Cocido d'Espagne
Cotriade de Belle-Île
Hochepot des Flandres
Hainanese de Singapour
Marché flottant de Thaïlande
Véritable patrimoine culinaire à lui tout seul, le pot-au-feu fait partie des plats préférés des Français. Ce n'est pas un hasard s'il en existe des centaines de version : au canard, au cochon, à l'agneau, à la pintade, aux poissons, aux crustacés ou aux légumes... Toutes ces garbures, potées, bouillabaisses attestent de l'immense diversité culinaire française. Mais pas seulement ! Le pot-au-feu ne connaît pas de frontières. On le retrouve effectivement sous forme de Ph(...) au Vietnam, de Bortsch en Ukraine, de Kha Ko au Cambodge, de Bollito Misto en Italie. Il se marie aussi merveilleusement bien à la citronnelle, au gingembre et aux épices les plus diverses. Réconfortant, goûteux, original, simple à préparer, facile à réchauffer, le pot-au-feu est un plat incontournable !
Paru le : 02/11/2016
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Michel Maffre
Éditeur(s) :
Keribus
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Pierre Javelle
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-91713-10-8
EAN13 : 9791091713108
Reliure : Broché
Pages : 165
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 307 g
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