Histoire d'un corps professionnel : du cuisinier domestique appartenant au personnel de la maison bourgeoise au restaurateur médiatisé et au cuisinier de collectivité ; et de son émancipation, depuis la revendication des cuisiniers entre 1880 et 1914 à la médiatisation qui commence dans l'après-guerre. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 23/09/2004

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Alain Drouard

Éditeur(s) : CNRS Editions

Collection(s) : CNRS histoire

Contributeur(s) : Préfacier : Jean-Robert Pitte

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782271062666

Reliure : Broché

Pages : 145

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm

Épaisseur: 1.2 cm

Poids: 30 g

20,00 €

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