45 recettes du chef breton G. Guilloux, attaché à mettre en valeur le marché local : poissons et fruits de mer des pêcheurs de Concarneau, légumes et fruits des producteurs voisins, etc. Avec des explications pas à pas illustrées. ©Electre 2024
Dans cet ouvrage, Guy Guilloux transmet et partage le savoir-faire acquis depuis plus de quarante ans, dans les cuisines de son restaurant, La Taupinière, à Pont-Aven.
Pas à pas, suivez et mettez en pratique les gestes techniques proposés par Guy Guilloux et photographiés par Bernard Galéron pour réaliser Feuillantine de blé noir aux queues de langoustines, Tournedos de lieu de ligne accompagné de tagliatelles d'asperges vertes et de beurre vanillé à l'orange, Ravioles de coquilles Saint-Jacques, Tartare d'huîtres et bigorneaux... Et quarante autres recettes savoureuses de la mer.
Riche, innovante, la cuisine de Guy Guilloux est reconnue partout dans le monde.
Paru le : 17/09/2015
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Guy Guilloux
Éditeur(s) :
Editions Dialogues
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Bernard Galéron
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-36945-032-0
EAN13 : 9782369450320
Reliure : Cartonné
Pages : 123
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 31.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 1084 g
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